Nước mắm Phú Quốc là đặc sản nức tiếng, làm từ cá cơm tươi và muối biển, ủ trong thùng gỗ suốt cả năm trời. Giọt mắm sánh đậm, thơm lừng, mặn mà như chính tấm lòng người làm mắm – mộc mạc mà đậm đà khó quên.
Nước mắm Phú Quốc có lịch sử phát triển trên 200 năm, được chế biến với nguồn nguyên liệu cá cơm dồi dào ven đảo, nằm trong vùng biển Kiên Giang – Cà Mau, ngư dân khai thác bằng phương tiện thô sơ và thủ công đến thời kỳ tiên tiến hiện đại. Trước năm 1945, nhà thùng tập trung ở hai nơi là Dương Đông và Cửa Cạn. Từ năm 1946 đến nay, nhà thùng tập trung ở Phường Dương Đông và Phường An Thới.
Nước mắm Phú Quốc được tạo ra bởi hai nguyên liệu chính là cá và muối, trong đó cá thì chủ yếu dùng cá cơm, muối thì sẽ dùng muối Bà Rịa – Vũng Tàu để ướp. Đây là hai nguyên liệu bắt buộc để tạo ra từng giọt nước mắm Phú Quốc đậm đà thơm ngon và tươi sạch.
Một điểm đặc biệt khác của Nước mắm Phú Quốc so với các loại nước mắm thông thường đó là khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cách trộn cá tươi như vậy giữ cho thịt cá không bị phân huỷ, nước mắm có hàm lượng đạm cao nhất, không có mùi hôi.
Giàu đạm tự nhiên: Đặc biệt là các axit amin thiết yếu, giúp hỗ trợ tăng trưởng và duy trì cơ bắp.
Tạo vị ngon cho món ăn: Giúp tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa.
Có chứa khoáng khuẩn có lợi: Một số khoáng chất vi lượng có lợi cho sức khỏe.
Các nghiên cứu đã tìm thấy trong nước mắm có hơn 13 týp acid amin, đặc biệt là các acid amin thiết yếu, không thể thay thế như: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và đặc biệt quan trọng là Lysine. Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
Trong chế biến món ăn:
Trong bữa ăn:
Để cho nước mắm luôn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà thì cần giữ ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm móc, tránh ánh nắng mặt trời để cho nước mắm không bị hôi, phai nhạt đi hương vị.
Nước mắm Phú Quốc là một truyền thống lâu đời gắn bó hơn hai thế kỷ đổi với những người con xứ biển Kiên Giang - Cà Mau, nó không chỉ là một đặc trưng mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây, thể hiện rõ ràng một nền ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.
Vào ngày 16/12/2012, Nước mắm Phú Quốc chính thức được công nhận là một Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Điều này càng khẳng định thêm vị thế đặc biệt của Nước mắm Phú Quốc, tạo dựng thêm nhiều giá trị to lớn cho nơi đây.
Nước mắm Phú Quốc chính là kết tinh độc đáo và thượng hạng của những nổ lực nghiên cứu và văn hóa làng chài đậm chất của những con người xứ biển, nó là hạt ngọc của đại dương là món quà tuyệt vời từ biển cả mà con người chúng ta nhận được. Vậy nên, dù sao đi nữa, trong mỗi bữa cơm ta hãy thưởng thức thật tốt tinh túy này, giúp cho mỗi bữa cơm có được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn!
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
