Nếu không biết cách bảo quản đúng cách, lạp xưởng rất dễ bị mốc, hỏng hoặc mất mùi vị đặc trưng. Đặc biệt vào mùa nắng nóng hoặc khi bảo quản trong thời gian dài, nguy cơ lạp xưởng bị lên men, chảy nhớt là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Vậy bảo quản lạp xưởng như thế nào mới đúng cách, an toàn và giữ được độ ngon lâu dài? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các phương pháp bảo quản lạp xưởng hiệu quả nhất tại nhà, giúp bạn yên tâm sử dụng mà không lo bị hỏng, mốc hay mất chất lượng.
Lạp xưởng được làm từ thịt và mỡ heo kết hợp với gia vị, sau đó phơi khô hoặc sấy. Tuy nhiên, dù đã qua xử lý, đây vẫn là thực phẩm có độ ẩm và hàm lượng chất béo cao. Nếu không được bảo quản trong điều kiện sạch sẽ, thoáng mát hoặc bị tiếp xúc với không khí ẩm, vi khuẩn, nấm mốc sẽ dễ dàng phát triển. Ngoài ra, nếu lạp xưởng được làm thủ công mà không có chất bảo quản, thời gian sử dụng càng ngắn và càng dễ bị chua, hỏng nếu không bảo quản đúng cách.
Lạp xưởng tươi thường có độ ẩm cao và không trải qua quá trình sấy kỹ, nên cần được bảo quản trong tủ lạnh ngay sau khi mua về hoặc sau khi làm xong. Nếu sử dụng trong vài ngày, bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2–5°C. Trong trường hợp muốn để lâu hơn, nên bảo quản ở ngăn đông, nơi có thể giữ được trong vòng từ một đến ba tháng mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng. Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc bằng ngăn mát trước vài giờ.
Lạp xưởng khô, đặc biệt là loại đã được sấy kỹ, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong điều kiện khô ráo và thoáng mát. Tuy nhiên, nếu thời tiết ẩm hoặc nhiệt độ phòng không ổn định, tốt nhất vẫn nên cất lạp xưởng vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế nguy cơ bị mốc. Trong cả hai trường hợp, lạp xưởng nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, hơi ẩm và côn trùng.
Lạp xưởng khi bị hư sẽ có một số biểu hiện rõ ràng mà bạn cần chú ý. Nếu quan sát thấy bề mặt xuất hiện các đốm mốc màu trắng, xanh hoặc đen, đó là dấu hiệu rõ ràng của việc nấm mốc phát triển. Ngoài ra, lạp xưởng khi bị ôi sẽ có mùi chua hoặc khét lạ, không còn mùi thơm đặc trưng. Khi cắt ra, nếu thấy thịt bị nhớt, mềm nhũn, đổi màu hoặc có dịch lạ chảy ra, bạn tuyệt đối không nên sử dụng vì đó là dấu hiệu rõ ràng của sự phân hủy. Việc cố sử dụng lạp xưởng đã hỏng không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Lạp xưởng là món ăn hấp dẫn và tiện lợi, nhưng để giữ được chất lượng cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc bảo quản đúng cách là điều vô cùng quan trọng. Tùy vào loại lạp xưởng và điều kiện bảo quản tại nhà, bạn có thể chọn cách để ngăn mát, cấp đông hoặc bảo quản khô. Luôn quan sát kỹ sản phẩm trước khi sử dụng và loại bỏ ngay nếu có dấu hiệu bất thường. Bảo quản tốt không chỉ giúp lạp xưởng giữ được hương vị thơm ngon mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
