Nước mắm thì ở đâu cũng có, nhưng nước mắm không nhất thiết đều được làm từ cá biển. Có một số loại được làm từ các loại cá đồng, cũng được sử dụng như nước mắm thông thường, nhưng khác ở chổ là nước mắm đó có một loại hương vị đồng quê đặc trưng, không như cá biển. Vậy chi tiết khác nhau như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nước mắm cá đồng được làm từ các loại cá sống ở môi trường nước ngọt như cá linh, cá sặc, cá lóc… thường có ở các vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đây là loại nước mắm đậm chất miền Tây Nam Bộ, thường được dùng phổ biến trong các món ăn đặc trưng của người dân miền sông nước.
Tiêu chí | Nước mắm cá đồng | Nước mắm cá biển |
Nguyên liệu | Cá nước ngọt (cá linh, cá sặc, cá lóc...) | Cá biển (cá cơm, cá nục, cá trích...) |
Quy trình ủ chượp | Ủ trong chum sành, thời gian 3–6 tháng | Ủ trong thùng gỗ lớn, thời gian 9–18 tháng |
Mùi vị | Mùi nhẹ, vị dịu, ít mặn, hậu vị thanh | Mùi đậm nồng, vị mặn rõ, hậu ngọt sâu |
Màu sắc | Vàng nâu nhạt hoặc nâu hổ phách | Nâu cánh gián đậm |
Vùng sản xuất | Đồng bằng sông Cửu Long (An Giang, Đồng Tháp…) | Ven biển miền Trung, Nam (Phú Quốc, Phan Thiết, Nha Trang…) |
Giá trị dinh dưỡng | Đạm thấp hơn (10–20 độ đạm), ít axit amin hơn | Đạm cao (25–40 độ đạm), giàu axit amin |
Ứng dụng ẩm thực | Pha nước chấm, món ăn nhẹ vị (rau luộc, cá kho miền Tây) | Dùng nêm nếm, chấm hải sản, món kho, món mặn |
Tùy vào mục đích sử dụng và khẩu vị, bạn có thể chọn:
Nếu bạn đang tìm nước mắm để chấm hải sản hay làm nước mắm pha, hãy chọn loại cá biển vì mùi vị đậm, độ đạm cao sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Nước mắm cá đồng và nước mắm cá biển tuy cùng là nước mắm, nhưng mỗi loại mang trong mình bản sắc riêng, từ nguyên liệu đến văn hóa vùng miền. Việc hiểu rõ sự khác biệt này không chỉ giúp bạn chọn loại nước mắm phù hợp, mà còn góp phần trân trọng hơn giá trị ẩm thực truyền thống Việt Nam.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
