Những Loại Ngũ Cốc Phổ Biến Thường Được Sử Dụng

Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc chỉ loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, giữ nguyên ba phần quan trọng: lớp cám, lớp nội nhũ và phôi (mầm). Lớp cám giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất; lớp nội nhũ chứa nhiều carbohydrate cung cấp năng lượng; trong khi phôi lại giàu protein, vitamin và khoáng chất. Nhờ giữ nguyên cấu trúc tự nhiên, ngũ cốc nguyên hạt mang lại giá trị dinh dưỡng cao, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã trải qua quá trình xử lý để loại bỏ lớp cám và phôi (mầm), chỉ giữ lại phần nội nhũ. Điều này giúp sản phẩm có kết cấu mịn hơn, dễ chế biến, dễ tiêu hóa và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, việc loại bỏ lớp cám và phôi cũng đồng nghĩa với việc mất đi phần lớn các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin nhóm B, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Theo nhiều nghiên cứu, quá trình tinh chế có thể làm giảm từ 25% đến 90% giá trị dinh dưỡng tự nhiên của ngũ cốc.

So với ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tinh chế có chỉ số đường huyết cao hơn, dễ gây cảm giác nhanh đói và làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường cũng như các vấn đề chuyển hóa nếu sử dụng thường xuyên. Vì vậy, nếu có thể, bạn nên ưu tiên lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt để đảm bảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe lâu dài.

Ngũ cốc bổ sung là loại ngũ cốc đã được xử lý kỹ để làm sạch và được tăng cường thêm các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những dưỡng chất này có thể là các thành phần bị mất đi trong quá trình chế biến, hoặc là các vi chất không có sẵn trong ngũ cốc tự nhiên nhưng có lợi cho sức khỏe. Nhờ đó, ngũ cốc bổ sung giúp cải thiện giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ bổ sung những dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể có thể thiếu hụt trong chế độ ăn hàng ngày.

Qua bài viết trên bạn đã có thể những hiểu biết và thông tin từ những loại ngũ cốc mà mình đang sử dụng để có cái nhìn đa chiều hơn về những loại ngũ cốc mà chúng ta đang được nạp vào cơ thể mỗi ngày.