Trong kho tàng ẩm thực Việt, kho quẹt là cái tên gợi nhắc về những bữa cơm quê mộc mạc, đượm tình. Từ món ăn dân dã dùng để "chống đói" ngày xưa, kho quẹt nay đã trở thành món đặc sản được nhiều người yêu thích, nhất là khi được biến tấu thành kho quẹt chay – đơn giản nhưng thanh khiết, đậm đà mà không cần dùng đến nguyên liệu động vật.
Cho 1–2 muỗng dầu ăn vào nồi đất hoặc chảo, phi thơm boa rô băm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Bước 3: Xào nguyên liệu:
Cho nấm, củ cải mặn và đậu hũ vào xào sơ trong 2–3 phút.
Thêm nước tương, đường thốt nốt, tiêu, ớt và 3–4 muỗng nước lọc.
Bước 4: Đợi sệt:
Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, bóng và có màu nâu đậm.
Nếm lại cho vừa khẩu vị: vị chuẩn là mặn – ngọt – cay nhẹ – thơm tiêu.
Có thể thêm tiêu xay hoặc boa rô phi lên mặt cho thơm hơn.
Kết luận
Kho quẹt chay là minh chứng rằng không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với chút nấm, đậu và tình yêu ẩm thực, ta vẫn có thể tạo nên món ăn đậm đà hương vị và đậm tình quê. Trong thế giới bận rộn, một chén kho quẹt nhỏ có thể gợi lại những bữa cơm yên ả, gắn kết và ấm áp nơi quê nhà.
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
