Cơm Tấm Sài Gòn – Tinh Hoa Ẩm Thực Giữa Lòng Thành Phố Nhộn Nhịp

Cơm tấm Sài Gòn từ xa xưa đã được coi là món ăn có vai trò cứu đói của những người dân thuộc tầng lớp lao động thiếu thốn điều kiện kinh tế. Sở dĩ như vậy là vì hạt gạo tấm thường là loại hạt ít nở, giá thành trên thị trường lại rẻ nên nó thường góp mặt trong những bữa cơm hàng ngày có thể tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể. Trước đây, món ăn này hầu như chỉ dành cho người công nhân, nông dân nghèo hay học sinh, sinh viên không có điều kiện kinh tế. Nhưng đến bây giờ, cơm tấm lại trở thành một đặc sản và được nhắc đến thường xuyên trên toàn quốc. Đặc biệt nó đã trở thành món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Vì thế, người Sài Gòn cũng biến tấu cách bài trí món ăn này để bắt mắt hơn, phù hợp phục vụ cả người dân trong nước và người nước ngoài. Từ đó, cơm tấm và các món ăn kèm được bày trên cùng một chiếc đĩa to và sử dụng thìa, dĩa khi ăn gần giống các món Tây. Cho đến ngày nay, cách trang trí món ăn và cách thưởng thức này vẫn được lưu giữ và trở thành một điểm đặc trưng.

• Cơm tấm cái tện của món ăn đã nói lên những thành phần làm nên món ăn này trong đó, hạt tấm được sử dụng để nấu cơm đây là một loại hạt đặc biệt được tạo thành do quá trình xay sác gạo làm hạt bị vỡ. Đây chính là lý do tạo ra điểm khác biệt giữa cơm tấm với cơm được nấu bằng các loại gạo khác. Được nấu theo phương pháp hấp cách thủy sẽ tạo ra một thơm đặc trưng bạn sẽ cảm nhận được khi thưởng thức.
• Chả trứng được làm từ hỗn hợp trứng, thịt, mộc nhĩ, nấm hương,... và một số gia vị nêm nếm vừa đủ. Chả thường được hấp cách thủy. Sau khi làm chín, chả trứng thường được cắt thành miếng chữ nhật hoặc một góc hình tròn.
• Bì lợn được làm sạch, luộc sơ qua chín tới và thái sợi. Sau đó, trộn thêm vào bì một chút gia vị và đặc biệt phải thêm thính để bì thơm ngon hơn.
• Mỗi nơi sẽ có một bí quyết nướng sườn riêng và đây cũng là điểm đặc biệt nhất trong món cơm tấm Sài Gòn. Người ta sẽ tẩm ướp sườn với gia vị chua ngọt rất khéo, nướng trên than hoa thơm phức. Nhiều quán ăn sẽ nướng sườn ngay trước quán cơm để thu hút thực khách.
• Một bát nước chấm gồm có nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường với tỉ lệ phù hợp để có vị chua ngọt, đậm đà vừa phải. Điểm đặc biệt trong cách ăn của người Sài Gòn là tưới nước chấm lên đĩa cơm tấm và thưởng thức mà không chấm vào bát như bình thường. 

Trước đây, cơm tấm Sài Gòn thường là món ăn đường phố phục vụ mọi đối tượng thực khách. Đến ngày nay, bạn có thể tìm thấy món ăn này từ các tiệm bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Bên cạnh đó, cơm tấm cũng được biến tấu để trở nên đa dạng hơn so với cơm tấm truyền thống. Người ta có thể cho thêm vào món cơm tấm một số món ăn kèm nổi tiếng khác như xá xíu, nem nướng, chả giò, trứng ốp la... Về trứng ốp la, thực khách sẽ được lựa chọn độ chín của trứng tùy theo sở thích (trứng chín hoặc trứng lòng đào).

Món cơm tấm một món ăn đã quá quen thuộc đối với người dân Việt Nam một món ăn đơn giản nhưng lại đem đến một hương vị khó tả đến bất ngờ. Cơm của Việt Nam đã được Taste Atlas công nhận top 10 những món ăn làm từ gạo ngon nhất thế giới đã mang được nền ẩm thực Việt Nam ra bản đồ thế giới điều đó cho thấy rằng món ăn này đã trở thành một cái nhìn đại diện cho đất nước xinh đẹp của chúng ta đến bạn bè quốc tế.