Những Sự Thật Bất Nhờ Về Chà Bông

Nhiều người thường lầm tưởng rằng chà bông càng trắng tinh thì càng sạch và chất lượng, nên ưu tiên lựa chọn những sản phẩm có màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, phần lớn người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ nguồn gốc cũng như quy trình sản xuất các loại chà bông “sạch” này ra sao.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chà bông có màu trắng tinh thường là kết quả của việc sử dụng các chất tẩy trắng – nhiều loại trong số đó là hóa chất giá rẻ, kém chất lượng, không được kiểm định an toàn thực phẩm, gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng. Những sản phẩm này thường được sản xuất bởi các cơ sở nhỏ lẻ, sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, không đảm bảo điều kiện vệ sinh và không có giấy phép an toàn thực phẩm.

Thực tế, các loại thịt dùng để làm chà bông như heo, gà, cá… không có màu trắng tinh. Chà bông từ thịt heo thường có màu vàng nâu đặc trưng do bản chất thịt sau khi luộc. Trong khi đó, thịt gà hoặc cá lóc sẽ cho ra chà bông có màu trắng ngả vàng nhạt, phản ánh đúng màu sắc tự nhiên của nguyên liệu.

Chà bông tẩy trắng thường được dùng để tạo hiệu ứng thị giác cho món ăn hoặc làm nhân bánh. Tuy nhiên, sản phẩm này thường không có mùi vị đặc trưng, dễ tan vụn, bở nát, không có độ dai bởi đã bị ngâm tẩy quá mức. Việc sử dụng lâu dài các loại chà bông này tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe, đặc biệt là với trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu.

“Chà bông giả” được hiểu là những sản phẩm sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, được chế biến để “giả làm thịt” bằng cách dùng hương liệu tạo mùi và phụ gia tạo vị. Một số thủ đoạn thường gặp gồm:

• Độn bã khoai mì hoặc bột sắn dây để tăng khối lượng.
• Trộn bìa carton xay nhuyễn hoặc sử dụng thịt từ động vật bệnh, chết.
• Dùng thịt gà để giả làm chà bông heo, hoặc thịt heo để làm giả khô bò…

Trước thực trạng thị trường chà bông ngày càng phức tạp, người tiêu dùng cần thật sự tỉnh táo khi chọn mua sản phẩm chà bông hoặc các món ăn có chứa thành phần này. Dưới đây là một số cách phân biệt đơn giản giữa chà bông thật và giả – áp dụng cho các loại phổ biến như chà bông thịt heo, chà bông cá lóc, chà bông gà:

Dựa vào màu sắc

• Chà bông thật: Có màu trắng ngả vàng nhẹ, phản ánh màu tự nhiên của thịt sau khi luộc chín.
• Chà bông giả: Màu sậm, đều màu bất thường do dùng phẩm màu. Khi ngâm trong nước, thường bị “ra màu” và có thể xuất hiện lớp bột trắng khi bóp mạnh.

Dựa vào mùi vị

• Chà bông thật: Có mùi thơm đặc trưng của thịt, vị ngọt thanh, không quá nồng.
• Chà bông giả: Thường nồng mùi phụ gia, có vị lợ lợ, nhạt nhẽo, thiếu độ ngọt tự nhiên.

Dựa vào độ tơi xốp

• Chà bông thật: Tơi xốp, nhẹ, sợi nhỏ, dễ tách rời.
• Chà bông giả: Sợi to, dai, dính chùm, nặng và khó tơi, khi nhấn mạnh sẽ thấy độ đàn hồi bất thường.

Việc nhận biết đúng và chọn mua chà bông chất lượng không chỉ giúp đảm bảo an toàn sức khỏe, mà còn bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng trước những sản phẩm kém chất lượng trôi nổi trên thị trường.

Theo số liệu phân tích từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g chà bông chứa trung bình khoảng 369 calo. Tùy thuộc vào nguyên liệu đầu vào và cách chế biến, lượng calo có thể dao động nhẹ, nhưng nhìn chung sự chênh lệch là không đáng kể.

Các loại chà bông phổ biến như thịt heo, gà, cá lóc, tôm… thường được chế biến từ phần thịt nạc ngon nhất, giàu dưỡng chất. Cụ thể, trong 100g chà bông thịt heo có thể chứa:

• 53g protein,
• 20.4g chất béo,
• 29mg canxi,
• 300mcg sắt,
• 19.3g nước

Mặc dù chà bông có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng đạm và khoáng chất, nhưng các chuyên gia khuyến nghị không nên sử dụng quá thường xuyên hoặc với số lượng lớn trong thời gian dài.

Chà bông là món ăn tiện lợi, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ kết hợp trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên chọn mua chà bông từ những cơ sở uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm, và sử dụng với liều lượng hợp lý. Việc ăn đúng cách sẽ giúp bạn vừa thưởng thức được hương vị hấp dẫn, vừa duy trì được chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho bản thân và gia đình.