Cách Làm Bún Thịt Nướng Chuẩn Vị Miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 - 4 người ăm

1. Phần thịt nướng:

• 500g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 2 củ hành tím, 3 tép tỏi băm
• 1–2 thìa canh sả băm
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh mật ong (hoặc đường)
• 1 thìa cà phê tiêu, chút dầu ăn, ngũ vị hương (nếu thích)
• (Tùy chọn): mè trắng rang để rắc sau khi nướng

2. Phần bún và rau:

• 500g bún tươi
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, dưa leo, giá sống, đồ chua (cà rốt + củ cải ngâm giấm)

3. Nước mắm chua ngọt:

• 3 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh nước lọc
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• Ớt và tỏi băm nhuyễn

Bước 1: Ướp thịt

• Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm).
• Ướp thịt với hành, tỏi, sả băm, nước mắm, mật ong, tiêu, dầu ăn trong khoảng 2–3 tiếng (tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh để thấm đều).

Bước 2: Nướng thịt

• Dùng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng thịt. Nướng đến khi xém cạnh, thơm lừng và có màu vàng nâu đẹp mắt.
• (Mẹo): Trong lúc nướng, có thể quét thêm chút mật ong pha loãng để thịt bóng và có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Bước 3: Pha nước mắm

• Hòa nước mắm – nước lọc – đường – chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào. Nêm nếm lại sao cho vị mặn, chua, ngọt hài hòa, không quá gắt.

Bước 4: Trình bày

• Cho bún vào tô hoặc dĩa, xếp rau sống bên dưới, đặt thịt nướng lên trên, thêm dưa chua.
• Chan nước mắm lên, trộn đều và thưởng thức ngay khi thịt còn nóng.

Mẹo nhỏ

• Có thể thêm đậu phộng rang, hành phi, nem nướng hoặc chả giò để món ăn thêm phong phú.
• Nếu thích ăn khô, bạn có thể rưới mỡ hành lên bún thay vì chan nhiều nước mắm.

Dù đơn giản nhưng bún thịt nướng lại mang đến sự hài hòa tuyệt vời giữa vị đậm đà, thanh mát và thơm nồng khó quên. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt, khiến thực khách trong và ngoài nước đều phải say mê từ lần đầu thưởng thức.