Trên thị trường hiện nay, lạp xưởng được chia thành hai loại phổ biến: lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô. Tuy có cùng nguyên liệu cơ bản từ thịt và mỡ heo, nhưng hai loại này lại khác biệt rõ rệt về quy trình chế biến, hương vị, cách bảo quản và thời hạn sử dụng. Rất nhiều người tiêu dùng còn nhầm lẫn giữa hai loại, dẫn đến việc chọn mua hoặc bảo quản không đúng cách.
Lạp xưởng tươi là loại lạp xưởng có độ ẩm cao, thường được làm xong và sử dụng ngay hoặc trong thời gian ngắn. Sau khi trộn thịt heo, mỡ và gia vị, hỗn hợp sẽ được nhồi vào ruột heo, sau đó có thể đem hấp, sấy sơ hoặc bảo quản lạnh ngay mà không trải qua quá trình phơi hoặc sấy khô kỹ như lạp xưởng khô. Chính vì vậy, lạp xưởng tươi thường mềm, mọng nước, có vị ngọt và béo rõ rệt. Thời gian bảo quản của loại này tương đối ngắn, thường chỉ từ 5 đến 10 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc lâu hơn nếu cấp đông.
Lạp xưởng khô là loại đã được làm chín và sấy hoặc phơi khô kỹ để loại bỏ phần lớn độ ẩm bên trong. Quá trình làm khô giúp lạp xưởng có thể bảo quản được lâu hơn, từ vài tuần đến vài tháng nếu để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản lạnh. Khi cầm vào, lạp xưởng khô có độ săn chắc, ít mềm hơn so với lạp xưởng tươi. Hương vị của lạp xưởng khô cũng đậm đà, hơi ngọt, nhưng không có cảm giác mọng nước như lạp xưởng tươi. Đây là loại lạp xưởng thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết vì dễ bảo quản, tiện mang biếu tặng.
Về hương vị, lạp xưởng tươi có phần đậm đà và mềm ngọt hơn do vẫn giữ lại độ ẩm và mỡ trong thịt. Khi chế biến, lạp xưởng tươi dễ cháy xém và thơm ngậy khi chiên hoặc nướng, rất hợp để ăn cùng cơm trắng, xôi hoặc làm topping trong các món cơm chiên. Trong khi đó, lạp xưởng khô có vị nhạt hơn một chút, ít béo hơn và thường được chế biến lại bằng cách hấp hoặc nướng để tăng độ mềm trước khi ăn.
Việc lựa chọn giữa lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng và thời gian bảo quản. Nếu bạn muốn ăn liền, thích vị béo mềm, đậm đà, có thể dùng trong thời gian ngắn và có tủ lạnh để bảo quản, thì lạp xưởng tươi là lựa chọn phù hợp. Ngược lại, nếu bạn cần dự trữ lâu hơn, tiện lợi khi di chuyển, làm quà biếu hoặc dùng cho các dịp đặc biệt thì lạp xưởng khô sẽ là lựa chọn tối ưu. Cả hai loại đều ngon, nhưng mỗi loại sẽ phù hợp với từng hoàn cảnh và khẩu vị khác nhau.
Lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô đều mang hương vị riêng và giá trị sử dụng khác nhau. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại không chỉ giúp bạn chọn mua đúng sản phẩm phù hợp mà còn giúp bảo quản và chế biến hiệu quả hơn. Dù là loại nào, điều quan trọng vẫn là lựa chọn sản phẩm từ nơi uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
