.png)
Muối là loại gia vị thiết yếu và quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Tuy nhiên, bạn có biết muối biển và muối ăn lại có nhiều điểm khác biệt?
.png)
Muối biển được tạo ra từ nước biển bay hơi và ít qua xử lý nên vẫn giữ lại một số khoáng chất vi lượng, tùy thuộc vào nguồn nước. Các khoáng chất này có thể làm thay đổi màu sắc và hương vị của muối, nhưng nhìn chung, chúng rất ít và cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ từ thực phẩm hàng ngày.
Ngược lại, muối ăn được khai thác từ các mỏ muối và qua tinh chế để loại bỏ tạp chất. Nó thường được bổ sung i-ốt – chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động tuyến giáp – và thêm phụ gia chống vón cục.
Dù là muối biển hay muối ăn, cả hai đều chứa khoảng 40% natri theo trọng lượng. Natri có thể gây tích nước và làm tăng huyết áp ở một số người. Tuy nhiên, do muối biển có tinh thể lớn hơn, nên khi đo theo thể tích (ví dụ bằng thìa), lượng natri có thể ít hơn so với muối ăn.
Các chuyên gia đều khuyến cáo nên hạn chế lượng muối tiêu thụ hàng ngày, bất kể loại nào, để bảo vệ sức khỏe tim mạch và huyết áp.
.png)
Natri cần thiết cho sức khỏe tốt, vì vậy mọi người không nên loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống của mình. Natri trong muối giúp kiểm soát huyết áp và cần thiết cho chức năng thần kinh và cơ. Mọi người cần ăn muối để hoạt động bình thường của tế bào và duy trì sự cân bằng axit trong máu.
Muối ăn có chứa i-ốt, là một chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Những người bị thiếu iốt có thể phát triển bệnh bướu cổ và một loạt các triệu chứng khác. Tìm hiểu về các dấu hiệu và triệu chứng của sự thiếu hụt i-ốt tại đây.
Thiếu i-ốt cũng có thể gây ra tình trạng tăng trưởng kém và rối loạn nhận thức ở trẻ em. Tình trạng thiếu hụt i-ốt là rất hiếm ở Hoa Kỳ, vì nhiều sản phẩm, bao gồm cả muối ăn, có chứa thêm i-ốt.
Trong số hai loại, chỉ có muối ăn chứa i-ốt, vì muối biển chưa qua chế biến không chứa i-ốt. Như đã nêu trước đó, mặc dù muối biển không có i-ốt, nhưng nó có chứa magiê, canxi, kali và các chất dinh dưỡng khác một cách tự nhiên.
Số lượng các khoáng chất này được tìm thấy trong muối biển là rất ít và mọi người có thể nhận được chúng với một lượng đáng kể từ các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe khác.
.png)
Trong một cuộc khảo sát của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, 61% người tham gia hiểu sai rằng muối biển chứa ít natri hơn muối ăn. Thực tế, muối biển và muối ăn đều chứa khoảng 40% natri theo trọng lượng.
Tuy nhiên, muối biển thường có tinh thể lớn hơn, nên khi đo bằng thể tích (như bằng thìa cà phê), nó có thể chứa ít natri hơn muối ăn, đơn giản vì ít tinh thể hơn nằm vừa trong thìa. Ví dụ, 1 thìa cà phê muối ăn có khoảng 2.300 mg natri, trong khi 1 thìa muối biển hoặc muối kosher có thể ít hơn.
Một số loại muối biển được ghi là “ít natri” hơn muối ăn. Bạn nên kiểm tra kỹ nhãn Thông tin dinh dưỡng để biết chính xác hàm lượng natri muối ăn chứa khoảng 575 mg natri trong mỗi 1/4 thìa cà phê để làm mốc so sánh.
dù muối biển và muối ăn có sự khác biệt về hương vị, kết cấu và cách chế biến, nhưng về bản chất cả hai đều chứa lượng natri tương đương nhau. Natri là thành phần thiết yếu cho hoạt động của cơ thể, tuy nhiên tiêu thụ quá mức lại có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là huyết áp và tim mạch. Vì vậy, điều quan trọng không nằm ở việc lựa chọn loại muối nào "tốt hơn", mà là cách chúng ta sử dụng muối một cách hợp lý, kiểm soát liều lượng, đọc kỹ thông tin dinh dưỡng và duy trì một chế độ ăn uống cân bằng. Chỉ khi đó, muối mới thực sự trở thành người bạn đồng hành có lợi cho sức khỏe thay vì là mối nguy tiềm ẩn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
