Trong khi nhiều người cho rằng nước tương lành tính và có thể dùng thoải mái, thì thực tế lại tiềm ẩn không ít rủi ro nếu lạm dụng hoặc chọn loại không đảm bảo chất lượng. Một số thành phần trong nước tương công nghiệp, như natri cao hoặc chất 3-MCPD, đã từng bị cảnh báo có thể ảnh hưởng đến gan, thận, thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
Một thìa canh nước tương có thể chứa từ 800 đến 1.000mg natri, tương đương gần 50% nhu cầu muối mỗi ngày của người trưởng thành. Việc tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ và các bệnh tim mạch nghiêm trọng khác. Đặc biệt, những người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc người mắc bệnh thận dễ bị ảnh hưởng hơn nếu dùng nước tương thường xuyên mà không kiểm soát liều lượng.
Một số loại nước tương công nghiệp được sản xuất bằng phương pháp thủy phân axit có thể tạo ra chất 3-MCPD. 3-MCPD có thể gây tổn thương gan, ảnh hưởng chức năng thận, thậm chí tác động đến khả năng sinh sản ở nam giới nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể. Dù nhiều nhà sản xuất đã cải tiến quy trình để giảm chất này, nhưng các sản phẩm giá rẻ, không rõ nguồn gốc vẫn tiềm ẩn rủi ro cao.
Một số loại nước tương giá rẻ trên thị trường có thể chứa các chất tạo màu caramen công nghiệp, chất bảo quản tổng hợp như benzoat hoặc hương liệu không rõ nguồn gốc. Những thành phần này nếu sử dụng lâu dài có thể gây kích ứng, tăng gánh nặng cho gan và thận, đặc biệt ở trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa nhạy cảm.
Việc sử dụng nước tương thường xuyên không hẳn gây hại, nhưng sẽ tiềm ẩn rủi ro sức khỏe nếu dùng sai cách, lạm dụng hoặc lựa chọn sản phẩm kém chất lượng. Hàm lượng natri cao, nguy cơ tồn dư chất 3-MCPD, phụ gia và phẩm màu công nghiệp là những yếu tố bạn cần đặc biệt lưu ý.
Tuy nhiên, nếu chọn đúng loại nước tương lên men tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại, và sử dụng với lượng vừa phải, nước tương vẫn có thể là một phần an toàn trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
