Cách bảo quản mắm ruốc chay

Trước khi mở nắp:

Nếu là sản phẩm chưa mở, bạn có thể để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ổn định chất lượng.

Sau khi mở nắp:

Bắt buộc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (4–8°C). Mắm ruốc chay rất dễ hư nếu để ở nhiệt độ phòng vì không có chất bảo quản hóa học. Nếu để ngoài hơn 1 ngày, mắm có thể chua, mốc hoặc đổi mùi.

Trước khi lấy mắm, luôn đảm bảo muỗng, đũa hoặc muôi sạch và hoàn toàn khô ráo.

Tuyệt đối không dùng muỗng ướt hoặc đã tiếp xúc với thức ăn khác, vì sẽ làm mắm lên men nhanh, dễ bị nhớt hoặc nổi váng.

Luôn vặn chặt nắp lọ/chai sau khi lấy mắm.

Lau sạch miệng hũ để tránh mắm bám lại và tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.

Nếu để lỏng nắp hoặc không đậy kỹ, mắm sẽ dễ khô mặt, đổi màu hoặc có mùi lạ.

Hạn sử dụng

Mắm ruốc chay sau khi mở nắp nên dùng trong 2–3 tuần nếu bảo quản ngăn mát.

• Nếu để quá lâu, bạn cần kiểm tra kỹ trước khi dùng
• Mắm có chua bất thường, nổi bọt, chuyển màu lạ, có mùi hôi. Không nên tiếp tục sử dụng.

Dấu hiệu mắm ruốc chay bị hỏng

•  Xuất hiện mốc trắng hoặc xanh trên bề mặt
• Có mùi chua gắt, mùi lạ khác với mùi thơm đặc trưng
• Mắm bị nổi bọt, nhớt hoặc có màu lạ

Trong những trường hợp này, không nên ăn tiếp vì có thể gây hại cho sức khỏe.

Mẹo nhỏ giữ hương vị ngon

• Dùng hũ thủy tinh thay vì nhựa để đựng mắm
• Nếu làm tại nhà, bạn có thể phi thơm mắm ruốc chay với dầu và sả ớt, để nguội rồi mới bảo quản
• Khi ăn, nên lấy một lượng nhỏ ra chén riêng, không nên ăn trực tiếp từ hũ

Mắm ruốc chay tuy hiền lành hơn mắm mặn, nhưng cũng đòi hỏi sự chăm chút nhiều hơn. Bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị, mà còn bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Dù là món ăn chay giản dị hay nguyên liệu chế biến món kho, món xào . Mắm ruốc chay luôn xứng đáng được gìn giữ đúng cách như một “gia vị vàng” trong căn bếp thuần chay của bạn.