Cách Bảo Quản Xoài Sấy Dẻo Không Bị Mốc Hay Chảy Nước

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản, bạn cần biết nguyên nhân vì sao xoài sấy dẻo lại dễ bị hư hỏng:

• Hàm lượng đường và độ ẩm cao: Hai yếu tố quyết định để vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi, làm sản phẩm dễ dàng bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách.
• Không sử dụng chất bảo quản: Các loại xoài sấy thủ công hoặc được chế biến theo phương pháp tự nhiên thường không chứa chất bảo quản, vì vậy thời gian sử dụng thường ngắn hơn so với sản phẩm công nghiệp.
• Tiếp xúc với không khí và hơi ẩm: Nếu bao bì không kín hoặc được mở ra nhiều lần, xoài sấy dễ hút ẩm từ môi trường, dẫn đến tình trạng bị mềm, chảy nước, lên men, hoặc biến chất.

Sử dụng hũ kín hoặc túi zip

Sau khi mở gói, nên cho xoài sấy vào hũ kín có nắp đậy kín hoặc túi zip có khóa kéo chắc chắn để hạn chế tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Không nên sử dụng túi nilon thông thường, vì không đủ khả năng ngăn hơi ẩm từ môi trường bên ngoài.

Bảo quản trong tủ lạnh đúng cách

Để sử dụng được lâu dài (hơn 2–3 tuần), nên bảo quản xoài sấy trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, hãy để xoài ra ngoài ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi mở nắp, giúp tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước trên bề mặt, gây ẩm và làm giảm chất lượng sản phẩm.

Cất giữ ở nơi mát mẻ, khô ráo

Xoài sấy cần được đặt ở nơi thoáng mát, nhiệt độ ổn định từ 20–25°C và tránh tiếp xúc ánh nắng chiếu trực tiếp. Không để gần khu vực bếp núc nhiệt độ cao thường có độ ẩm cao và nhiệt độ dao động lớn, dễ làm xoài bị ẩm mốc.

Hạn chế mở túi nhiều lần

Việc đóng mở nhiều lần sẽ khiến không khí và độ ẩm dễ xâm nhập vào bên trong, làm ảnh hưởng đến chất lượng xoài. Khuyến khích chia xoài sấy thành từng phần nhỏ và chỉ mở ra khi cần dùng, vừa tiện lợi vừa giúp bảo quản được lâu hơn.

• Bề mặt bị ẩm ướt hoặc có nhớt nhẹ, kèm theo mùi chua như lên men.
• Xuất hiện các đốm bông mốc màu trắng hoặc xanh nhạt, thường thấy ở các góc hoặc mặt tiếp xúc với không khí.
• Hương vị thay đổi bất thường, có vị chua gắt hoặc đắng khác lạ so với vị chua ngọt tự nhiên ban đầu.

Tùy vào tính chất và điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng của xoài sấy dẻo sẽ khác nhau. Đối với các loại xoài sấy dẻo công nghiệp, ở nhiệt độ thường sẽ bảo quản được 2 – 3 tháng, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được 4 – 6 tháng. Còn xoài sấy dẻo thủ công ở nhiệt độ thường sẽ bảo quản được 7 – 10 ngày, ngăn mát tủ lạnh sẽ để được tầm 1 tháng.

Bảo quản xoài sấy dẻo hợp sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon, góp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Dù là xoài sấy mua sẵn hay tự làm tại nhà, cũng cần chú ý đến cách đóng gói, nơi cất giữ và thời gian sử dụng phù hợp. Hãy bảo quản thực phẩm của mình đúng cách để dùng được lâu và đảm bảo hương vị như ban đầu.