Bảo Quản Khô Cá Xanh Xương Đúng Cách Để Giữ Độ Ngon Lâu Dài

Trước khi tiến hành bảo quản khô cá, cần đảm bảo rằng cá đã được làm khô hoàn toàn, không còn sót lại độ ẩm trong phần thịt. Việc còn ẩm sẽ khiến khô cá dễ bị mốc hoặc phát sinh vi khuẩn nếu để lâu ngày. Nếu bạn mua khô cá từ chợ hoặc những nơi không rõ quy trình chế biến, tốt nhất nên đem phơi lại dưới nắng hoặc sấy sơ bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10–15 phút để cá thật sự khô ráo.

Để giữ cho khô cá luôn thơm ngon và sử dụng được lâu, có thể đựng cá trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Trước khi cất, bạn nên lót một lớp giấy hút ẩm bên dưới hoặc gói cá bằng giấy báo sạch. Sau đó, đặt hộp ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Đừng quên kiểm tra định kỳ để đảm bảo cá không bị ẩm hoặc mốc trong quá trình bảo quản.

Một trong những cách bảo quản khô cá hiệu quả và lâu dài nhất là sử dụng túi hút chân không. Việc hút hết không khí khỏi bao bì giúp hạn chế quá trình oxy hóa, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Sau khi đóng gói chân không, bạn có thể cất khô cá trong tủ lạnh theo nhu cầu sử dụng:

• Ngăn mát (0–4°C): Thích hợp nếu dùng trong vòng 1–2 tuần.
• Ngăn đá (–18°C): Bảo quản được từ 3 đến 6 tháng, thậm chí lâu hơn nếu điều kiện ổn định.

Đông lạnh là một phương pháp đơn giản nhưng rất hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng khô cá. Trước khi cho vào tủ đông, nên chia khô cá thành từng phần nhỏ vừa ăn, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip để tránh bị lẫn mùi và giữ được độ tươi. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm vào nước khoảng 5–10 phút trước khi chế biến.

Bảo quản đúng cách giúp giữ khô cá được lâu và đảm bảo độ tươi ngon, an toàn khi sử dụng. Dù cho mục đích mua khô cá là gì, làm quà biếu tặng hoặc để dùng trong gia đình, nên thực hiện các phương pháp trên để khô cá xanh xương luôn giữ được chất lượng tốt nhất.