Cá khô là món ăn tiện lợi nhưng vẫn rất ngon miệng, xuất hiện nhiều trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không chế biến hợp lý có thể sẽ bị mặn hoặc quá khô. Sau đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn có được những món khô hấp dẫn.
Nhiều người vẫn thường bỏ khô vào chảo chiên hoặc nướng ngay, như vậy món ăn có thể mặn và khô. Để khắc phục tình trạng này, nên ngâm khô trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút để làm giảm độ mặn, thịt cá sẽ mềm hơn, không bị khô cứng. Ngoài ra còn có thể loại bỏ bớt bụi bẩn, muối tồn dư, nhưng không nên ngâm quá lâu vì cá bị bị nhạt và bở.
Nếu chiên cá khô với lửa quá to, dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Vì thế, nên chiên lửa nhỏ hoặc vừa, đảo đều tay cho đến khi vàng đều, các cạnh hơi xém nhẹ, vỏ giòn nhưng ruột vẫn mềm. Có thể cho một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào dầu chiên để cá khô đỡ bắn và thơm ngon hơn.
Nếu khô quá mặn, có thể chế biến thành các món rim hoặc khô, vừa đậm đà vừa ngon miệng như các món cá khô rim me, rim tỏi ớt, khô kho cà chua, kho khóm. Những món ăn này vừa làm dịu vị mặn, vừa kích thích vị giác rất bắt cơm.
Cá khô rất đậm đà, vì thế rất thích hợp ăn với:
Cá khô có nhiều loại và không phải loại nào cũng mặn, một số loại khô sạch, làm thủ công, ướp gia vị vừa phải rất dễ dàng chế biến, thịt mềm, thơm tự nhiên hơn cá khô công nghiệp. Vì thế, khi mua nên chọn cá có màu sắc tự nhiên, không tẩm hóa chất, không quá bóng hoặc có mùi lạ.
Cá khô là món ăn tuy dân dã, đơn sơ nhưng biết chế biến đúng cách, sẽ trở thành “ngôi sao” trên bàn ăn khiến nhiều người mê mẫn. Với một số mẹo trên, hi vọng bạn sẽ có những món khô vừa ngon miệng, vừa đậm đà mà không bị quá mặn hay quá khô.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
