Cách Bảo Quản Chả Lụa Đúng Cách Giữ Trọn Hương Vị

Chả lụa là thực phẩm tươi, không có chất bảo quản, được làm từ thịt heo xay nhuyễn, trộn với gia vị và gói bằng lá chuối. Các yếu tố làm chả dễ hư:

• Độ ẩm cao: Thịt hấp chín có nhiều nước, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
• Lá chuối tự nhiên: Tuy có khả năng bảo vệ nhẹ nhưng không thể chống vi sinh vật lâu dài.
• Không được hút chân không hoặc tiệt trùng.
• Không bảo quản lạnh: Khi ở nhiệt độ thường >30°C, vi khuẩn sinh sôi nhanh gấp nhiều lần.

Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh

• Bọc kỹ bằng túi zip hoặc màng bọc, có thể hút chân không.
• Rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi dùng.
• Hấp lại hoặc chiên/nướng nhẹ để giữ vị ngon.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
• Cất ở nhiệt độ 2–5°C.
• Cắt phần vừa đủ ăn, phần còn lại bọc lại ngay.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

• Giữ nguyên lá chuối bọc ngoài.
• Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nơi có nhiệt cao.

• Không để chả gần thực phẩm sống trong tủ lạnh.
• Dùng dao sạch, khô khi cắt chả.
• Sau khi mua về hoặc cắt ra, nên bảo quản ngay, tránh để ngoài quá lâu.

Chả lụa là món ăn truyền thống thơm ngon, giàu dinh dưỡng nhưng rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ trọn hương vị và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên chọn cách bảo quản phù hợp theo thời gian sử dụng:

• Ăn trong ngày thì để nơi thoáng mát.
  
• Dùng trong vài ngày thì cất vào ngăn mát tủ lạnh.
  
• Muốn để lâu thì nên cấp đông đúng cách.