Ẩm Thực Nhật Bản Và Nước Tương

Ở Nhật nước thường có màu nâu với 3 vị cơ bản như: đậm, lạt, thuần chay, trong đó vị đậm chiếm 4/5 sản lượng. Khi so với các loại nước tương của nhiều quốc gia khác, chẳng hạn như Trung Quốc có sở hữu nhiều mặt khác biệt. Nước tương Trung Quốc sử dụng phần lớn đậu tương và chỉ một ít ngũ cốc rang chín trong khi ở Nhật, người ta sử dụng một nửa là lúa mì nên có vị ngọt hơn, đương nhiên là cũng không thể dùng hai loại này để thay thế lẫn nhau.

Nước tương Shoyu khi sử dụng kết hợp cùng với mù tạt Wasabi giúp tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn hiệu quả đặc biệt phù hợp khi sử dụng kèm các loại đồ ăn chấm như sushi, sashimi, hải sản, bít tết...

Sashimi và sushi đây có lẽ là hai món nghe khá quen thuộc khi nhắc đến Nhật Bản. Trong ẩm thực nhật bản thông thường, người Nhật sẽ dùng nước tương chấm nhẹ nhàng lên những lát cá sống hoặc sushi để tăng thêm hương vị. Các loại sashimi và sushi chấm cùng nước tương như cá hồi, cá ngừ, bào ngư,…đều rất ngon miệng.

Đây được coi là món gà nướng cực kỳ nổi tiếng của Nhật Bản. Miếng gà được ướp kỹ cùng hỗn hợp nước tương, rượu mirin và đường để tạo vị ngọt đậm. Trong khi nướng, nước sốt tương sẽ bám dính lên bề mặt miếng gà, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Nước tương được coi những một nét văn hóa và truyền thống riêng của đất nước mặt trời mọc đi cùng với những món đã quá nổi tiếng khi nhắc đến đất nước này.

Có thể thấy nước tương gần như xuất hiện trong tất cả các món ăn truyền thống Nhật Bản, từ khai vị cho đến món chính. Điều này cho thấy vai trò vô cùng quan trọng của nước tương đối với ẩm thực xứ Phù Tang.