Bảo Quản Cá Khô Như Thế Nào Để Không Bị Mốc?

Trước khi bảo quản, cần để cá khô đã thật khô ráo. Cá nên được phơi hoặc sấy đủ thời gian để không còn ẩm ướt. Nếu cá vẫn còn hơi ẩm, rất dễ để vi khuẩn và nấm mốc phát triển, gây hư hỏng. Vì vậy trước khi cất giữ, hãy kiểm tra kỹ từng miếng cá; nếu phát hiện khô còn mềm hoặc ẩm, nên phơi thêm dưới nắng hoặc sấy lại cho khô hoàn toàn.

Cá khô không thích hợp với nhiệt độ cao và độ ẩm lớn. Vì vậy, nên bảo quản cá ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt như gần bồn rửa hay nhà tắm. Nếu có thể, bạn nên để cá trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để giữ được lâu hơn và giữ nguyên chất lượng.

• Nếu có điều kiện, hãy dùng túi hút chân không để bảo quản cá khô, giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, ngăn ngừa ẩm mốc hiệu quả hơn.
• Nếu không có túi hút chân không, dùng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín, đặt hộp ở nơi thoáng khí, tránh để trong môi trường bí bách.
• Không nên giữ cá khô trong túi nilon thường mà không được đóng kín kỹ, vì điều này dễ làm cá bị ẩm và hỏng nhanh hơn.

Khi phát hiện cá khô có mùi bất thường hoặc xuất hiện các đốm trắng (dấu hiệu của mốc), nên bỏ ngay phần đó hoặc cả túi cá nếu tình trạng nhiều.  Nếu tiếp tục sử dụng có thể gây ngộ độc. Nếu vẫn muốn sử dụng hãy rửa thật sạch, phoi lại dưới nắng và chế biến thật kỹ. Cần lưu ý, nấm mốc quá nhiều tốt nhất nên bỏ hẳn đển đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cá khô chất lượng cao thường có độ khô tự nhiên, ít hoặc không sử dụng nhiều hóa chất tẩm ướp, nên sẽ bảo quản được lâu. Nếu vì tiếc tiền mà mua những loại kém chất lượng sẽ rất dễ mốc nhanh hư hỏng và chứa nhiều phẩm màu ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cá khô ngon không chỉ đến từ vị đậm đà mà còn nhờ cách bảo quản tỉ mỉ, đúng cách. Hãy giữ gìn sạch sẽ và để cá khô ở nơi thích hợp, để có những bữa ăn thêm ngon vẹn tròn hơn vị bên những người thân yêu.