.png)
Bánh tráng là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được giới trẻ yêu thích. Chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức hoặc ít nhất nghe đến những món hấp dẫn như bánh tráng bơ, bánh tráng trộn hay bánh tráng nướng, đúng không?
Bánh tráng là một loại bánh truyền thống được làm từ tinh bột, thường được tráng mỏng rồi đem phơi khô. Bánh tráng có thể ăn trực tiếp, dùng để cuốn nem hoặc nướng giòn. Đây cũng chính là nguyên liệu phổ biến để làm gỏi cuốn, ở miền Bắc còn gọi là bánh đa nem hay đơn giản là nem. Sở dĩ có tên “bánh tráng” là bởi công đoạn quan trọng nhất để làm ra sản phẩm này chính là tráng mỏng bột. Tên gọi này xuất phát từ miền Nam, trong khi ở miền Bắc nếu bánh được tráng dày hơn thì gọi là “bánh đa”.
Tại Thanh Hóa, một số vùng phân biệt rõ giữa bánh đa và bánh tráng, trong đó “bánh khô” thường chỉ loại bánh tráng đã được nướng giòn để ăn trực tiếp, còn bánh tráng dùng để cuốn nem lại được gọi là “bánh chả”, bởi món nem rán ở đây được gọi là chả.
Trước kia, ở miền Bắc, bánh này cũng từng được gọi là bánh tráng. Tuy nhiên, vào thời kỳ chia cắt Đàng Trong và Đàng Ngoài, người miền Bắc đổi tên thành bánh đa để tránh phạm húy với chúa Trịnh Tráng. Trong khi đó, ở Đàng Trong, tên gọi “bánh tráng” vẫn được giữ nguyên vì không chịu ảnh hưởng của tục kỵ húy này.
Nguyên liệu chính để làm bánh tráng thường là bột gạo pha với một lượng nhỏ bột mì hoặc bột sắn để tạo độ dẻo, giúp bánh không bị nứt và dễ tráng mỏng. Một số vùng còn bổ sung thêm đậu xanh, ngô… để tăng hương vị. Tỷ lệ pha bột với nước phải được điều chỉnh phù hợp để hỗn hợp có độ lỏng vừa phải. Ngoài ra, tùy theo từng loại bánh tráng ở mỗi miền, người làm có thể cho thêm các nguyên liệu như muối, mè, tỏi, dừa, tiêu, đường hoặc hành.
Quy trình làm bánh tráng bắt đầu từ việc đổ bột đã pha lên tấm vải căng trên nồi nước sôi. Bột được trải thật mỏng thành hình tròn bằng thìa hoặc gáo. Để bánh tráng đều và đẹp, người làm cần sự khéo léo và nhanh nhẹn trong kỹ thuật tráng. Khi bánh chín, dùng một thanh tre hoặc ống tròn nhẹ nhàng gỡ bánh ra, đặt lên vỉ tre rồi mang đi phơi nắng cho khô.
Độ dày của bánh phụ thuộc vào mục đích sử dụng: bánh cuốn nem cần mỏng, bánh cuốn tươi dày hơn một chút, còn bánh để nướng thì dày nhất. Vì thế, bánh tráng trong tiếng Anh thường được gọi là Rice Paper.
Sau khi phơi khô, bánh tráng có thể dùng để cuốn nem, nhúng nước cho mềm hoặc nướng giòn trên than hồng. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức bánh tráng nướng kèm cùi dừa giòn béo hoặc ăn trực tiếp với mắm ruốc, làm gỏi cuốn… – tất cả đều tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng của món ăn này.
Có thể xem bánh tráng là một sáng tạo độc đáo trong ẩm thực Việt, bởi từ nguyên liệu đơn giản này, người Việt đã chế biến nên vô số món ăn hấp dẫn như chả giò, gỏi cuốn, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng hay bánh tráng cuốn.
Các món ăn làm từ bánh tráng không chỉ đa dạng mà còn có mức giá phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng. Bánh tráng được sản xuất với nhiều kích thước, độ dày mỏng khác nhau, đáp ứng nhu cầu chế biến từng món. Đặc biệt, món bánh tráng trộn trở thành “huyền thoại” của giới trẻ khi kết hợp cùng các nguyên liệu như sa tế cay nồng, sốt bơ béo ngậy, trứng luộc, xoài chua giòn, hành phi thơm lừng, khô bò đậm đà và lạc rang bùi béo – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.
Bánh tráng không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt mà còn là nét đẹp văn hóa gắn liền với những món ăn dân dã, bình dị nhưng đầy sáng tạo. Từ những chiếc bánh mỏng manh, người Việt đã làm nên vô số món ngon hấp dẫn, chinh phục cả thực khách trong và ngoài nước. Nếu có dịp, đừng quên thưởng thức các món ăn từ bánh tráng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
