Các Loại Khổ Qua - Một Số Mẹo Khử Đắng Của Khổ Qua

🆔

Đối với một số người vị đắng của quả khổ qua khiến họ rất thưởng thức vậy làm sao để ăn khổ qua mà không đắng?

Mục lục

Các loại khổ qua phổ biến

Khổ qua xanh (truyền thống): Đây là loại khổ qua phổ biến nhất, với quả màu xanh lá cây, bề mặt gồ ghề, vị đắng đặc trưng. Thường được sử dụng để nấu canh nhồi thịt, xào, hoặc làm món ăn kèm.
Khổ qua rừng: Là loại quả nhỏ hơn,có lớp vỏ sần sùi hơn, sỡ hữu vị đắng mạnh hơn so với khổ qua thường. Loại này thường được dùng trong các bài thuốc đông y hoặc trà thanh nhiệt.
Khổ qua trắng: Có vị đắng ít hơn so với khổ qua xanh và có màu trắng ngà hoặc nhạt. Đây là loại khổ qua rất được ưa chuộng thường được sử dụng trong những món ăn cho những người mới bắt đầu ăn khổ qua.
Khổ qua dài: Mang hình dạng thon và dài hơn khổ qua truyền thống, thường được sử dụng trong các món ăn như chiên giòn hoặc làm salad.
Khổ qua baby: Sở hữu kích thước nhỏ hơn khổ qua truyền thống, vị đắng nhẹ hơn, và thường được ưa chuộng để chế biến các món ăn như xào, nấu canh, hoặc làm salad.

Những cách chọn quả khổ qua ngon

Kết cấu bề mặt

khổ qua

Quả khổ qua sở hữu lớp vỏ ngoài nhiều đường vân và các vết sần nhỏ nổi rõ. Nhờ vào những đặc điểm trên ta có thể biết được độ đắng của khổ qua.

Nếu lớp vỏ ngoài có đường vân rộng, ít các vết sần nhỏ thì thịt bên trong thường dày và ít đắng hơn, ngược lại nếu vỏ ngoài có nhiều vết sần, đường vân dày đặc thì thường thịt sẽ mỏng, vị đắng gắt hơn và cứng hơn.

Nhìn vào đầu của trái khổ qua

Thông thường, trên những quả khổ qua có phần đầu nhỏ, mảnh mai hoặc nhọn thì sẽ có vị đắng hơn trái có đầu to, thường thích hợp cho các món nhồi thịt hoặc ninh nhừ. Những trái đầu to ngược lại sẽ ít đắng, ăn sống với ruốc hoặc xào đều rất ngon.

Màu sắc của khổ qua

Ngoài ra, bạn còn có thể lựa khổ qua dựa vào màu sắc lớp vỏ. Những trái khổ qua sở hữu màu xanh càng đậm thì càng có vị đắng gắt khó ăn.

Những quả đã có màu vàng hoặc đỏ nhạt là những trái đã già, vị đắng tuy ít nhưng đồng thời thịt cũng không còn giòn và giàu dinh dưỡng. Khổ qua ngon nhất nên có lớp vỏ ngoài màu xanh nhạt tươi ngon, vị sẽ ít đắng, dễ ăn nhưng thịt vẫn giòn và giữ trọn chất dinh dưỡng.

Các cách khử vị đắng của khổ qua

Bỏ phần mảng trắng bên trong lõi

khổ qua

Để làm khổ qua bớt đắng, sau khi rửa sạch bạn có thể loại bỏ phần ruột trắng và hạt bên trong. Vị đắng của khổ qua thường là do lớp màng trắng này có thể sử dùng thìa để việc cạo ruột khổ qua đơn giản hơn.

Khổ qua ướp với muối

Bạn có thể thái lát khổ qua rồi trộn qua với 1 muỗng cà phê muối để trong 20 phút đến khi khổ qua ra nước thì mang rửa qua với nước sạch rồi để ráo, như vậy sẽ giúp khổ qua dễ ăn hơn mà vẫn giữ nguyên được độ giòn đặc trưng.

Chần qua nước sôi

Bên cạnh cách ướp lạnh, dùng nước sôi cũng có thể giảm vị đắng của khổ qua. Bạn sơ chế khổ qua, thái lát vừa chần với nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra. Bạn có thể cho thêm 1 chút muối và dầu ăn để khổ qua xanh hơn, giảm vị đắng hơn nhé!