Cách Phân Biệt Các Loại Tiêu Và Cách Sử Dụng

Tiêu đen được chế biến từ hạt tiêu xanh, thu hoạch khi khoảng 5–10% trái trên chùm đã chín. Sau khi được tách khỏi chùm, hạt tiêu được đem đi sấy khô. Lớp vỏ ngoài chuyển từ xanh sang đen, sau đó tiêu được sàng lọc, loại bỏ tạp chất và có thể xay mịn để tạo ra tiêu xay sẵn sàng cho quá trình đóng gói và tiêu thụ.

Với mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ, tiêu đen không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhờ giá thành hợp lý và tính ứng dụng cao, tiêu đen được sử dụng phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, từ món ăn truyền thống châu Á đến các món Âu hiện đại.

Tiêu sọ được chế biến từ những hạt tiêu chín, trải qua quá trình chà xát và đãi vỏ thủ công, nhờ đó giữ được màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng tự nhiên. Do công đoạn chế biến kỳ công và tốn nhiều thời gian, giá thành của tiêu sọ thường cao hơn tiêu đen.

Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều loại tiêu bị tẩy trắng bằng hóa chất để bắt mắt hơn. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm, người tiêu dùng nên chọn mua tiêu sọ từ những thương hiệu uy tín và chất lượng.

Với màu sắc tinh tế và độ cay mạnh đặc trưng, tiêu sọ thường được các đầu bếp ưu ái sử dụng trong những món Âu như súp hay các loại sốt kem. Màu trắng ngà của tiêu hòa hợp với sắc kem béo ngậy, không chỉ tôn lên vẻ đẹp của món ăn mà còn giúp tăng hương vị một cách tinh tế. Tuy nhiên, do độ cay cao, tiêu sọ không phù hợp để sử dụng quá nhiều trong các món cần giữ nguyên hương vị nền.

Tiêu Đỏ thực chất là tiêu chín đỏ đã được sấy khô, lúc tiêu còn tươi mới thu hoạch về sẽ có màu đỏ đẹp mắt, sau khi được sấy khô lớp vỏ ấy sẽ khô và chuyển màu đen ánh đỏ.

Nhìn bằng mắt thường, khó phân biệt được tiêu đen và tiêu đỏ, nhưng khi ngửi mùi bạn sẽ dễ nhận biết được ngay.

Vì được thu hoạch lúc hạt đã chín với lượng tinh dầu của tiêu đỏ rất cao, nên tiêu đỏ thơm hơn tiêu đen, có vị cay dịu. Tiêu chín có sản lượng không cao, trải qua quá trình thu hoạch, sàn lọc kĩ lưỡng nên giá thành tiêu đỏ cũng cao hơn.

Loại tiêu này được các đầu bếp khá ưa dùng trong các món ăn đòi hỏi độ tiêu nhưng ít cay hoặc sử dụng để trang trí món ăn ở dạng nguyên hạt hoặc xay hạt to.

Tiêu từ lâu đã trở thành “người bạn đồng hành” không thể thiếu trong mỗi bữa ăn – từ mâm cơm gia đình, quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Với tần suất sử dụng cao như vậy, việc sử dụng hạt tiêu không đảm bảo chất lượng có thể gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Hạt tiêu đạt chất lượng phải là những hạt chắc, mẩy, ít lép, không bị mốc, không lẫn tạp chất hay xác côn trùng, và không có dấu hiệu bị côn trùng xâm hại. Khi được xay thành bột, tiêu phải có mùi thơm cay nồng đặc trưng, không có mùi lạ hay vị bất thường.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều đơn vị lớn nhỏ cung cấp hạt tiêu với mức giá và chất lượng khác nhau. Là người tiêu dùng thông thái, bạn nên ưu tiên lựa chọn những thương hiệu uy tín, sản phẩm có nguồn gốc – xuất xứ rõ ràng, được kiểm định chất lượng nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.

Hạt tiêu không chỉ là gia vị mà còn là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Vì vậy, việc lựa chọn đúng loại tiêu chất lượng, rõ nguồn gốc là điều cần thiết để bảo vệ cả hương vị món ăn lẫn sự an toàn cho người sử dụng. Hãy là người tiêu dùng thông minh trong từng lựa chọn nhỏ mỗi ngày.