Gỏi Soài Tôm Khô - Món Ăn Độc Đáo Trong Ẩm Thực Việt

• Xoài xanh: 1–2 trái (chọn xoài giòn, chua nhẹ)
• Tôm khô: 50g (ngâm nước ấm cho mềm, để ráo)
• Đậu phộng rang: 2–3 muỗng canh (giã dập)
• Rau răm: 1 nắm nhỏ (rửa sạch, xắt nhuyễn)
• Tỏi, ớt tươi: 1–2 tép tỏi + 1–2 trái ớt (băm nhuyễn)
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 1,5–2 muỗng canh (điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Nước cốt chanh: 1–1,5 muỗng canh (tùy độ chua mong muốn)

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:

• Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ vừa ăn.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, để ráo. Có thể giã nhẹ cho tơi.
• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Giã dập đậu phộng (không cần quá nát).

Bước 2. Pha nước trộn gỏi:

• Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào 1 chén nhỏ. Khuấy đều cho tan đường.
  Nêm lại theo khẩu vị: chua – ngọt – mặn – cay hài hòa.

Bước 3. Trộn gỏi:

• Cho xoài, tôm khô vào tô lớn, rưới nước mắm trộn đều tay.
• Thêm rau răm và đậu phộng vào sau cùng, đảo nhẹ.

Bước 4. Thưởng thức:

• Dọn ra dĩa, có thể rắc thêm đậu phộng và vài lát ớt để trang trí.
• Ăn liền để giữ độ giòn và tươi ngon.

• Ngâm tôm khô với nước ấm + vài giọt rượu trắng hoặc nước dừa: giúp tôm mềm, thơm, bớt mùi tanh và đậm vị hơn khi trộn.
• Xoài nên để lạnh trước khi bào sợi: xoài giòn hơn, giữ được độ tươi, trộn gỏi mát lạnh ăn đã miệng.
• Pha nước trộn riêng, nêm nếm trước khi rưới: giúp điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn – cay chuẩn hơn, tránh món bị “lạc vị” hoặc quá mặn.
• Trộn nhẹ tay, trộn vừa đủ ăn: gỏi xoài ăn liền sẽ ngon hơn là để lâu (xoài dễ chảy nước làm gỏi bị nhão).
• Đậu phộng và rau răm cho sau cùng: để giữ độ giòn và hương thơm, tránh bị nát khi trộn.

Gỏi xoài tôm khô không chỉ là một món ăn đơn giản, dễ làm mà còn mang đậm hương vị dân dã, hài hòa giữa chua – cay – mặn – ngọt. Nhờ vào vài mẹo nhỏ như chọn xoài giòn, ngâm tôm khô đúng cách, pha nước trộn khéo tay, món ăn này có thể “nâng cấp” từ bình thường thành siêu phẩm hấp dẫn, ăn là nhớ mãi.