Mẹo Nhỏ Khi Chọn Nấm Giúp ban Chọn Được Những Loại Nấm Ngon Nhất

Nấm khô là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như bún chay, bún trộn, canh gà, canh xương… Với ưu điểm dễ bảo quản và sử dụng được lâu, nấm khô được nhiều người nội trợ tin dùng. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những cây nấm khô có thân chắc, màu sáng, không bị đứt gãy, đặc biệt không có vết mốc màu trắng.

Mộc nhĩ khô cũng là loại nấm được ưa chuộng trong nhiều món ăn truyền thống. Để chọn mộc nhĩ ngon, hãy ưu tiên loại tai to, cánh dày, phần gốc ít tai nấm con. Mặt trên có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu cà phê sữa và tuyệt đối không có dấu hiệu mốc trắng. Tránh chọn loại mộc nhĩ màu đen sẫm vì thường ít giòn, dễ nhũn nát khi ngâm nước ấm.

Nấm tươi có độ giòn nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Khi chọn mua, hãy ưu tiên những cây nấm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát hay có mùi ôi khó chịu.

Một dấu hiệu quan trọng cần lưu ý: Nếu cắt nấm thấy chảy ra dịch trắng đục như sữa, đó có thể là nấm độc, tuyệt đối không nên sử dụng.

Nấm sạch thường có màu trắng ngà, hình dáng đồng đều, mùi tươi dịu nhẹ chứ không ngai ngái hay có mùi hóa chất. Khi ăn, nấm sạch sẽ có vị ngọt hậu, thơm tự nhiên, trong khi nấm kém chất lượng thường không có vị ngọt và có thể thoang thoảng mùi lạ do bảo quản bằng hóa chất.

Nấm rơm ngon thường có hình dáng tròn đều, còn nguyên búp, chưa nở, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ cứng vừa phải. Bạn nên chọn loại nấm rơm có màu đen, vì thường sẽ thơm và ngon hơn so với loại màu trắng.

Do thời gian bảo quản của nấm rơm khá ngắn, đây cũng là loại dễ bị ủ hóa chất nếu bảo quản sai cách. Khi thấy nấm có dấu hiệu để lâu, có mùi mốc nhẹ, bạn có thể xử lý bằng cách cạo sạch lớp ngoài, sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo trước khi chế biến.

Qua bài viết trên đã cung cấp những thông tin cần khi chọn nấm bạn còn chờ gì nữa mà không áp dụng những mẹo vặt này vào bí kíp mua sắm mang lại nhiều chất lượng cho ga đình của chính mình.